При упоминании мельниц, у многих возникает ассоциация с ветряными из картинок и сказок. Некоторые даже думают, что их уже давно не существует. Разумеется, это не так. Мельницы широко и активно применяются в самых разных сферах для перемалывания зерен и не только.
Разновидностей их стало намного больше. Правда теперь это современное многофункциональное оборудование, а не сооружение с ветряными лопастями. Одним из популярных видов современных мельниц являются коллоидные мельницы, широко применяемые в пищевой промышленности.
Что это такое
Коллоидные мельницы представляют собой установки для перемалывания зерна и других культур. Их главная особенность заключается в том, что такое оборудование способно сверхтонко измельчить перемалываемый материал.
Размер полученных частиц может быть меньше 1 мкм. Основными рабочими элементами такого оборудования являются:
- Корпус
- Статор
- Роторы, который вращается.
Зазор, через который проходит обрабатываемый материал, не больше 0,05 мм.
Отсюда и такой тонкий помол муки и других продуктов. Кстати, с помощью такой мельницы можно производить как чистейшую пшеничную муку высшего сорта, так и ржаную и не только.
Правда, во втором случае это производство больше безотходное, потому что перемалываться тщательно может и оболочка, в результате чего в готовой муке сохраняется больше полезных веществ, но выпечка и другие блюда, приготовленные из нее, получаются мягкими и нежными, не грубыми.
Применение коллоидных мельниц в пищевой промышленности
Мельница, как полагают многие, используется только для того, чтобы сделать из зерна муку. Когда-то это было действительно так.
Но, современные модели, имеют более широкое применение. Например, в пищевой промышленности, коллоидные мельницы используются для:
- Производства колбасных изделий. Это паштеты, сосиски, сардельки и не только. Такой агрегат может различные субпродукты довести до нужной консистенции, после чего их добавляют к основной массе.
- Переработка молочных продуктов. Это получение фруктовых субстратов, гомогенизация творога. Потом их добавляют в мороженое.
- Производство арахисовой и других видов ореховой пасты. Так как измельчение очень тщательное, орехи быстро превращаются в пасту.
Список еще долго можно продолжать.
Изготавливаются такие мельницы из качественных материалов, которые можно мыть, обеззараживать. Поэтому можно быть уверенным в безопасности готового продукта или полуфабриката, полученного с их помощью.
