Наш сезонный календарь даст вам хорошее представление о том, когда те или иные фрукты и овощи находятся в сезоне. Кроме того, вы узнаете о том, когда наступают сроки для их высаживания на грядки и в теплицы.
Свежие фрукты и овощи очень вкусны и полезны. Покупка сезонных овощей или даже их собственное выращивание способствует защите окружающей среды за счет устранения необходимости транспортировки и, как следствие, сокращения углеродного следа продуктов питания.
Чтобы получить самые свежие фрукты и овощи, все больше и больше людей покупают их на месте и обращают внимание на сезонные продукты. Часто возникает путаница в отношении того, когда лучше всего собирать урожай, особенно в отношении зимних овощей.
Наш сезонный календарь поможет вам с первого взгляда понять, какие фрукты и овощи являются сезонными каждый месяц, как на открытом воздухе, так и в теплицах.
Мы хотим, чтобы вы знали, что свежие сезонные фрукты и овощи можно есть круглый год.
Содержание
Что в сезоне в январе?
Даже если снежная и морозная погода января не обязательно говорит в пользу свежих сезонных продуктов с огорода, в этом месяце сезон для многих сортов овощей.
Виды декоративной капусты, такие как савойская капуста ( Brassica oleracea var. sabauda ), капуста кудрявая Кале ( Brassica oleracea var. sabellica ), брюссельская капуста ( Brassica oleracea var. gemmifera ) и цветная капуста ( Brassica oleracea var. botrytis ), не только бросают вызов холодным температурам в полевых условиях., но и дают возможность приготовить вкусные сытные блюда в непогоду.
Точно так же пастернак ( Pastinaca sativa ), лук-порей (Allium ampeloprasum ) и брюкву ( Brassica napobrassica ) еще можно собирать в январе. Даже салаты все еще актуальны в январе: цикорий салатный ( Cichorium intybus var. foliosum ) и полевой салат Валерианелла ( Valerianella locusta ) по-прежнему растут зимой и обеспечивают разнообразие на столе.
Савойская капуста цветет даже при минусовой температуре.
Если вы не хотите оставлять теплицу незасаженной зимой, снова посейте шпинат ( Spinacia oleracea ) в середине октября или сельдерей ( Apiumgraveolens var. rapaceum ) – вы сможете без проблем собрать урожай в январе.
Чтобы добавить сезонные свежие фрукты в рацион, можно выбрать красные апельсины ( Citrus sinensis ) и клементины ( Citrus clementina ), которые обеспечивают столь необходимую сладость в январе. Также важно не забывать о важности горьких апельсинов — Померанцев ( Citrus ? aurantium ) в январе, поскольку это лучший месяц для приготовления мармелада.
Резюме: январь
- Овощи: грибы, савойская капуста, капуста Кале, брюссельская капуста, пастернак, лук-порей, репа, свекла, цветная капуста, брюква
- Салат: цикорий, валерианелла
- В теплице: шпинат, сельдерей
- Фрукты: красные апельсины, мандарины Сацума, клементины, горькие апельсины.
Что в сезоне в феврале?
Хотя февраль не отличается обильными урожаями, в это время можно собирать множество овощей прямо с грядки. Как и в январе, безраздельно господствуют овощи семейства капустных, но пастернак и лук-порей также остаются доступными. Цикорий и валерианелла также продолжают поставлять на стол свежую зелень.
Резюме: февраль
- Овощи: капуста савойская и кале, брюссельская капуста, пастернак, лук-порей, грибы, цветная капуста
- Салат: цикорий, валерианелла
- В теплице: сельдерей, шпинат
Пастернак можно собирать в феврале.
Что в сезоне в марте?
В марте вкусная пурпурная брокколи находится в расцвете сил. Грибы, пастернак, лук-порей и цикорий также все еще в сезоне. Крапива молодая и сладкая, идеально подходит для зеленого супа, чтобы освежить вкус перед жарким с ягненком. Для редиски ( Raphanus sativus var. sativus ) в саду еще слишком холодно, но теперь этот вкусный корнеплод можно выращивать и собирать в теплице. Плюс шпинат можно сеять прямо в грядку с середины марта.
Резюме: март
- Овощи: пастернак, лук-порей, грибы, шпинат
- Салат: цикорий, крапива
- В теплице: сельдерей, редис
Что в сезоне в апреле?
Как приятно наконец иметь на своей кухне свежую зелень, так что используйте зеленый лук и кресс -салат по максимуму. Ревень ( Rheum rhabarbarum ) наконец созрел и радует нас своим кисло-сладким вкусом. Вкусные овощи, такие как кольраби ( Brassica oleracea var. gongylodes ) и свёкла ( Beta vulgaris subsp. vulgaris ), созрели для сбора теми, кто подготовил свою теплицу в феврале.
В апреле кисло-сладкий ревень наконец созреет.
Резюме: апрель
- Овощи: лук-порей, грибы, шпинат, ревень
- Травы: зеленый лук, кресс-салат
- В теплице: сельдерей, редис, кольраби, свекла
Что в сезоне в мае?
В мае внезапно появляется больше сезонных продуктов: помимо начала сезона спаржи ( Asparagus officinalis ), грибы, кольраби, редис и свекла также можно собирать прямо с грядки. Не обойтись и без салата: салат-латук ( Lactuca sativa var. crispa ) может оказаться прямо с грядки на вашей тарелке в мае вместе с вкуснейшим зеленым луком.
Одуванчик ( Taraxacum ) до сих пор считается многими сорняком, но на самом деле он является прекрасным дополнением к свежему салату и его можно найти в изобилии в мае. И вы также можете приобрести вкусные помидоры ( Solanum lycopersicum ) и огурцы ( Cucumis sativus ), при этом первые ранние сорта собирают из теплиц в конце мая. Май приносит с собой обилие свежих трав, а именно базилик, кориандр, орегано, розмарин и шалфей, которые идеально подходят для легких сезонных блюд.
Резюме: май
- Овощи: грибы, шпинат, спаржа, редис, кольраби, свекла, брокколи, молодой картофель, ревень, зеленый лук.
- Салат и травы: салат-латук, одуванчик, базилик, руккола, кориандр, орегано, розмарин, шалфей.
- В теплице: огурцы, помидоры
Спаржу можно есть свежей с мая.
Что в сезоне в июне?
Овощной сезон действительно начинается в июне, когда различные капусты, бобы ( Vicia faba ), горох ( Pisum sativum ) и редис ( Raphanus ) расцветают и готовы к сбору урожая. Основные продукты сада, такие как картофель ( Solanum tuberosum ), морковь ( Daucus carota subsp. sativus ) и кабачки ( Cucurbita pepo var. giromontiina ) также готовы к сбору.
Кудрявый салат ( Lactuca sativa var. crispa ) и салат айсберг ( Lactuca sativa var.capitata) поднимет настроение любителям салатов. Дополнительное наслаждение доставляет перец ( Capsicum ), плоды которого также дозревают в теплице. Любителям сладкого в июне тоже есть чем заняться: помимо вкуснейшей клубники ( Fragaria ), также поспевают первые ягоды черники ( Vaccinium myrtillus ) и вишни ( Prunus cerasus ).
К сожалению, сезоны ревеня и спаржи заканчиваются в июне – начиная с Дня святого Иоанна 24 июня оба растения традиционно больше не собирают.
Резюме: июнь
- Овощи: грибы, спаржа, редис, кольраби, цветная капуста, брокколи, белокочанная капуста, сладкая капуста, свекла, горох, бобы, картофель, морковь, кабачки, ревень
- Салат: батавия, кудрявый салат, айсберг, маслята, салат-латук, одуванчик
- Фрукты: клубника, черника, вишня
- Из теплицы: помидоры, огурцы, перец
Идеально подходит для сладкоежек, в июне можно полакомиться первой клубникой.
Что в сезоне в июле?
То, что хорошо началось в июне, продолжается и в июле: фасоль обыкновенная ( Phaseolus vulgaris ) и лук ( Allium cepa ) созрели, а пекинская капуста ( Brassica rapa subsp. pekinensis ) и краснокочанная капуста ( Brassica oleracea convar. capitata var. rubra ) созрели.
Оба хорошие сезонные варианты для приготовления пищи. Свежий чеснок ( Allium ) является классическим кулинарным фаворитом, который придает аромат любому блюду и достигает своего пика в июле. Если вы выращиваете огурцы на своем огороде, к сбору готовы как салатные, так и маринованные огурцы. Если вы еще не насытились салатом, вы можете насладиться радиккио ( Cichorium intybus var. foliosum ) в июле.
Но в июле любители фруктов действительно окупают свои деньги: малина ( Rubus idaeus ), черешня ( Prunus avium ), абрикосы ( Prunus armeniaca ) и сливы мирабель ( Prunus domestica subsp. syriaca ) обеспечивают божественную сладость, в то время как сезоны смородины ( Ribes ) и крыжовника ( Ribes uva-crispa ) начинают придавать восхитительно кислый вкус.
Резюме: июль
- Овощи: баклажаны, фасоль, брокколи, морковь, цветная капуста, свекла, пекинская капуста, фасоль обыкновенная, огурцы, кабачки, чеснок, фенхель, кольраби, лук-порей, грибы, лук, горох, картофель, редис, краснокочанная капуста, савойская капуста, свекла капуста, белокочанная капуста
- Салат: батавия, кудрявый лист, айсберг, масленок, салат-латук, одуванчик, радиккио
- Фрукты: абрикосы, черника, смородина, крыжовник, слива мирабель, малина, черешня, вишня
- Из теплицы: перец, помидоры
Крыжовник радует в июле своим терпким вкусом.
Что в сезоне в августе?
В августе больше нет необходимости выращивать растения в теплице: выращенные на открытом воздухе растения перца и помидоров теперь готовы к сбору урожая. Точно так же сельдерей ( Apiumgraveolens var. dulce ) и пастернак теперь можно снова есть прямо с грядки.
Август также является хорошим месяцем для экзотических и почти забытых овощей, таких как фенхель ( Foeniculum vulgare ) и сладкая кукуруза ( Zea mays convar. saccharata ). Помимо ежевики ( Rubus ), клюквы ( Vaccinium vitis-idaea ) и арбузов ( Citrullus lanatus), фруктовые деревья также снова становятся активными и приносят богатый урожай. И вкусные яблоки ( Malus ), груши ( Pyrus ), персики ( Prunus persica ) и сливы ( Prunus domestica ) уже в пути.
Резюме: август
- Овощи: бобы, морковь, сельдерей, свекла, пекинская капуста, фасоль обыкновенная, кабачки, огурцы, укроп, кольраби, лук-порей, грибы, лук, пастернак, горох, перец, маринованные огурцы, картофель, редис, краснокочанная капуста, помидоры, савойская капуста, сладкая капуста, сладкая кукуруза, белокочанная капуста
- Салат: батавия, кудрявый салат, айсберг, масленок, салат-латук, одуванчик, радиккио
- Фрукты: яблоки, ежевика, черника, клюква, смородина, крыжовник, слива мирабель, персики, груши, слива, малина, клубника, черешня, вишня, арбуз
В августе растения перца готовы к уборке.
Что в сезоне в сентябре?
В связи с похолоданием мы можем рассчитывать на осенний овощ номер один в сезонной продукции сентября, а именно на тыкву ( Cucurbita ). Но также в начале осени нельзя пропустить острый хрен ( Armoracia rusticana ), вкусную репу, а также полезную свеклу ( Beta vulgaris subsp. vulgaris ).
Собирают сахарную кукурузу и перец, добавляя хруста вашим любимым рецептам. Среди фруктовых сортов виноград ( Vitis ) и бузина ( Sambucus ) приглашают вас перекусить, а также приготовить вкусные ликеры или джемы.
Резюме: сентябрь
- Овощи: баклажаны, свекла, брокколи, морковь, цветная капуста, сельдерей, сельдерей, свекла, пекинская капуста, фасоль обыкновенная, кабачки, огурцы, укроп, хрен, кольраби, лук-порей, грибы, лук, пастернак, перец, маринованные огурцы, картофель, тыква, редис, краснокочанная капуста, шпинат, помидоры, репа, савойская капуста, сладкая капуста, сладкая кукуруза, белокочанная капуста
- Салат: батавия, кудрявый лист, айсберг, масленок, салат-латук, одуванчик, радиккио
- Фрукты: яблоки, ежевика, черника, клюква, бузина, виноград, персики, груши, сливы, арбуз.
Тыква — типичный осенний овощ.
Что в сезоне в октябре?
Теперь, когда температура снова падает, для некоторых растений становится слишком холодно. Огурцы плодоносят в теплице только в октябре. С другой стороны, пастернак и скорцонера хорошо справляются с более низкими температурами, как и брюссельская капуста и цикорий.
Конец октября знаменует конец урожая картофеля, но он хорошо хранится и его можно есть всю зиму. Грецкие орехи ( Juglans regia ), фундук ( Corylus avellana ) и каштаны ( Castanea sativa ) создают идеальную осеннюю атмосферу: эти восхитительные лакомства теперь можно найти в изобилии в нужных местах.
Резюме: октябрь
- Овощи: свекла, брокколи, брюссельская капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, сельдерей, пекинская капуста, фасоль обыкновенная, кабачки, огурцы, укроп, хрен, кольраби, лук-порей, грибы, лук репчатый, пастернак, перец, маринованные огурцы, картофель, тыква, редис, краснокочанная капуста, козлобородник, шпинат, помидоры, репа, савойская капуста, сердечная капуста, сладкая кукуруза, белокочанная капуста
- Салат: цикорий, айсберг, салат латук, радиккио
- Фрукты: яблоки, груши, фундук, бузина, каштаны, виноград, грецкие орехи
- В теплице: огурцы
Каштаны можно собирать в октябре и жарить.
Что в сезоне в ноябре?
В грядках снова становится потихоньку пусто. В ноябре многие овощи исчезают из-за низких температур. С другой стороны, такие овощи, как капуста и лук-порей, прекрасно себя чувствуют в этих условиях, так как не выдерживают жаркого летнего солнца.
В то время как шпинат и кольраби можно собирать только при выращивании в теплицах. Салатная грядка также становится все более голой, и на сбор остается только цикорий и валерианеллу.
Ноябрьские фавориты включают мускатную тыкву и тыкву обыкновенную, которые идеально подходят для согревающего супа поздней осенью. В ноябре немного фруктов все еще в сезоне, хотя груши и яблоки все еще доступны.
В ноябре грядка снова пустеет, но бараний салат еще можно нарвать.
Резюме: ноябрь
- Овощи: артишоки, свекла, брюссельская капуста, цветная капуста, сельдерей, пекинская капуста, фенхель, хрен, капуста, лук-порей, грибы, пастернак, тыква, краснокочанная капуста, козлобородник, брюква, сладкая капуста, репа, лесные грибы.
- Салат: цикорий, валерианелла
- Фрукты: груши, яблоки
- В теплице: кольраби, шпинат
Что в сезоне в декабре?
Как раз к Новому году огород не очень загружен, хотя основные продукты, такие как брюссельская капуста, пастернак, репа и брюква, все еще в сезоне и идеально подходят для сбора урожая. Цикорий и салат из баранины также не боятся низких температур в теплице. Шпинат и сельдерей можно собирать в хорошо защищенных теплицах.
Савойская капуста выдерживает декабрьские холода.
Резюме: декабрь
- Овощи: грибы, капуста, пастернак, брюссельская капуста, картофель, брюква, репа
- В теплице: сельдерей, цикорий, шпинат
Если вы хотите сделать еще один шаг вперед и не только покупать сезонные овощи, но даже выращивать их самостоятельно, вы можете найти всю информацию и советы о том, какие растения сеять в определенное время года, в нашем посевном календаре.
