Осенний салат
Осенние ингредиенты превосходно сочетаются в салатах!
Осенние ингредиенты превосходно сочетаются в салатах. Кислинка клюквы в сочетании со сладкой мускатной тыквой на ложе из кейла — это совершенство. В этом осеннем салате используется свежий кейл и петрушка, которые можно вырастить в любой системе AeroGarden.
Ингредиенты:
- Половина головки чеснока
- Оливковое масло первого отжима
- ½ мускатной тыквы, нарезанной кубиками
- 1 яблоко, нарезанное тонкими ломтиками
- Соль и перец
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- 1 чайная ложка мёда
- Кайенский перец или паприка по вкусу
- 1 большой кочан кейла (кудрявой капусты)
- 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
- ½ стакана сушеной клюквы
- ½ стакана поджаренного фундука, грецких или миндальных орехов
- Натёртый пармезан
- Разогрейте духовку до 200°C. Срежьте примерно 2.5 сантиметра с верхней части головки чеснока, чтобы обнажить зубчики. Сбрызните 1 чайной ложкой оливкового масла, вотрите его, затем заверните чеснок в фольгу. Выложите на противень и запекайте 30–40 минут или до тех пор, пока отдельные зубчики не станут полностью мягкими. Выньте из духовки, отложите в сторону и насладитесь ароматом запечённого чеснока на вашей кухне.
- Пока чеснок запекается, запеките тыкву. Смешайте нарезанную кубиками тыкву с 2 столовыми ложками масла, солью и перцем. Равномерно распределите по большому противню и запекайте около 20 минут, перевернув один раз в середине приготовления, пока кусочки не подрумянятся и не проготовятся. Отложите в сторону, чтобы остыла до комнатной температуры.
- В небольшой миске смешайте 4 столовые ложки масла, уксус, лимонный сок, мёд, соль и кайенский перец. Выдавите запечённый чеснок в заправку. Хорошо перемешайте, разминая чеснок. Отставьте в сторону.
- Отделите листья кейла, удалите жёсткую центральную жилку острым ножом, затем нарежьте тонкими полосками. Смешайте с заправкой, затем добавьте яблоки, клюкву, орехи и запечённые кусочки тыквы. Посыпьте натёртым пармезаном и подавайте.
