Какие есть виды специй? Узнайте, чем специя отличается от пряности и приправы.
он думал и был вознагражден идеей

Какие есть виды специй?

19 декабря 2021

До сих пор у обывателя нет чётко сформированного понимания терминов «специя», «пряность» и «приправа». Люди используют эти термины, как взаимозаменяемые. Специями называют добавки во время приготовления пищи, направленные на изменение вкуса рецептуры. То есть, специи применяют для соления, чтобы подсластить блюдо или добавить кислинки. К специям также можно отнести дрожжи и алкогольные напитки. Классические специи, которые всегда есть в каждом доме – соль, сахар, уксус.

Специи в Украине продаются и в Интернете в том числе. Пряность – это ароматные части растений, также добавляемые в пищу для расширения вкусового букета. Приправа являет собой широкое понятие. Приправа в свой состав может включать специи и пряности одновременно.

Популярные специи

Популярные специи

Наиболее востребованными специями в приготовлении повседневной пищи остаются:

  • соль;
  • крахмал;
  • сахар;
  • пищевая сода;
  • уксус.

Эти специи позволяют существенно и резко влиять на вкус пищи. Причём специи добавляются преимущественно в процессе приготовления. Пряности же вполне могут сопровождать уже готовое блюдо и добавляться непосредственно перед употреблением.

Обратим внимание читателя на существующие противопоказания к употреблению специй. Если в случае с пряностями противопоказание лишь одно – личная непереносимость (аллергическая реакция), то в отношении специй всё сложнее.

Не рекомендуется употреблять в пищу специи гипертоникам; беременным/кормящим матерям; страдающим от сахарного диабета (тип не имеет значения); страдающим астмой.

Приготовление детских блюд не допускает использование специй. Это же правило актуально и для диетического стола.

Хранение специй и пряностей

Хранение специй и пряностей

Специи могут сохранять свои базовые свойства достаточно продолжительный период времени (годы). Причём для большинства специй целостность упаковки не имеет значения (соль, сода, сахар и т.д.).

В случае с пряностями сроки хранения существенно ниже.

Причина заключается в ароматических веществах (флавоноидах). Именно их и чувствует человеческое обоняние. При длительном хранении они улетучиваются в атмосферу или распадаются (например, из-за воздействия ультрафиолетовых лучей – солнечного света).

Рекомендуется хранить специи и пряности в стекле (в крайнем случае – в банке из пищевой нержавейки), в недоступном для детей месте.

В видео даны советы и рекомендации шеф-повара в отношении использования пряностей и специй:



Еще больше интересного на Propr.Me

Еще нет комментариев.

Подтвердите, что Вы не бот — выберите человечка с поднятой рукой:

Мы вКонтакте:
Live комменты:

  • Сурин: Подтпропан емкость 20 куб
  • Ирина: Спасибо. Будем пробывать
  • Динара: ваш комментарий
  • Павел: Вот ссылка на компанию Эквивалент https://eqvsl.ru доставка грузов из китая
  • Игорь: Здравствуйте. Мы обращаемся в компанию Eastex они оказывают полный комплекс логистических услуг как 3PL...

Присылайте новости: news@propr.me, предложения: info@propr.me

При частичном или полном использовании материалов портала ОБЯЗАТЕЛЬНА активная (открытая к индексации поисковиками) ссылка на www.propr.me как источник!
Яндекс.Метрика