Весенние рецепты: используем сезонные продукты по максимуму!

Встречайте весну! Обратите внимание на сезонные продукты, которые появляются на местных рынках или грядках: спаржу, горошек, ревень и даже побеги папоротника и цветы одуванчика. Воспользуйтесь этими рецептами, чтобы порадовать себя вкусными и по-настоящему весенними блюдами.

Первый весенний день наступает с весенним равноденствием! Наконец-то природа оживает, и появляются свежие продукты. Ниже представлены рецепты, основанные на периодах сбора урожая в Северной Америке.

Почему стоит выбирать свежее? Употребление продуктов на пике их зрелости означает лучший вкус, больше питательных веществ, экономию, безопасность и заботу об окружающей среде! Включите весенние продукты в свой список покупок!

Рецепты со спаржей

Для многих спаржа — главный символ весны. Чтобы сохранить её яркий зеленый цвет, не переваривайте продукт: после термической обработки сразу перекладывайте стебли в ледяную воду. Узнайте, как выращивать спаржу.

Спаржа в тарталетках

Весеннее ризотто с гребешками и спаржей

Суп из спаржи

Фриттата со спаржей

Хумус из спаржи с чипсами из лаваша

Салат из спаржи под винегретной заправкой

Рецепты из папоротника

Папоротник (фиддлхед) — первый весенний лесной деликатес, сезон которого длится всего несколько недель. Это молодые скрученные побеги страусника обыкновенного, которые используют в пищу. Из них получаются отличные маринады и вкусные овощные гарниры.

Ищите побеги папоротника на фермерских рынках. При самостоятельной заготовке важно помнить: съедобна только верхушка молодого побега страусника, которую нужно срезать до момента разворачивания листьев. Собирайте их только с экспертом, так как побеги большинства других видов папоротников токсичны, а некоторые из них внешне похожи на страусник.

Крем-суп из папоротника

Рецепты из горошка

Свежий горошек на рынках — верный признак прихода весны. Он придает блюдам аппетитный зеленый цвет и нежный вкус, а также богат питательными веществами. Ничто не сравнится со вкусом гороха, только что сорванного с грядки, пока он не успел превратиться в крахмал. Настоящее природное лакомство! Узнайте больше о выращивании гороха.

Говядина с сахарным горошком и морковью

Песто из зеленого горошка и грецких орехов

Жареный рис с горошком и яйцом

Крем-суп из зеленого горошка

Овощное ассорти с горошком

Лимонный салат со спаржей и весенним горошком

Рецепты из брокколи

Брокколи по праву считается суперфудом. Она не только низкокалорийна, но и богата витаминами и минералами. Готовьте её недолго, чтобы сохранить питательные вещества и насыщенный вкус. Брокколи также можно вырастить самостоятельно. Ознакомьтесь с нашим руководством по выращиванию.

Сливочный салат из брокколи и моркови

Страта с брокколи и сыром чеддер

Курица с брокколи в соусе Альфредо

Крем-суп из брокколи

Зелень (мангольд, кейл, горчица, листовая капуста, одуванчики)

Весенние зеленые блюда — отличный способ поддержать организм в этот период. Секрет употребления листьев одуванчика в том, чтобы собирать их молодыми, вместе с прикорневой розеткой, и тщательно промывать. Их можно использовать так же, как шпинат — в салатах или супах. Важно помнить, что одуванчики — важный источник нектара для пчел, поэтому собирайте их в небольшом количестве и в разных местах. Узнайте больше о приготовлении блюд из одуванчиков.

Жареные цветы одуванчика

Песто из одуванчиков

Желе из одуванчиков

Рецепты из ревеня

Ревень — еще один символ весны с ярким терпким вкусом. Часто его сочетают с клубникой для сладости. Собирайте стебли, когда они достигают 30–45 см в длину. Листья употреблять в пищу нельзя, так как они содержат раздражающую щавелевую кислоту. Узнайте, как выращивать ревень.

Маффины с ревенем

Клубнично-ревеневый пирог

Простой соус из ревеня

Больше рецептов из ревеня!

Рецепты салатной зелени

После долгой зимы все с нетерпением ждут свежей зелени. Будь то ромэн или руккола, наслаждайтесь молодыми листьями, пока они самые нежные. Салат легко вырастить из семян; высевайте их с интервалом в несколько недель для постоянного урожая. Узнайте, как выращивать салат.

Салат из кейла с клюквой

Паста с зеленью и сыром фета

Салат из свеклы с ботвой

Рецепты из шпината

Шпинат — богатый железом суперфуд, который обязательно должен быть в рационе. Весной шпинат выглядит ярче и зеленее, а его молодые листья особенно вкусны. Бэби-шпинат, собранный до достижения зрелости, особенно нежен. Узнайте, как выращивать шпинат.

Пирог со шпинатом

Помидоры, фаршированные шпинатом

Курица с розмарином и шпинатом

Больше рецептов и ингредиентов можно найти в разделе поиска на нашей кулинарной странице!

Какие рецепты вы предпочитаете готовить каждой весной?