Ростки люцерны, как настоящий суперпродукт, наполненный питательными веществами, станут отличным дополнением к вашему рациону в любое время года. Прорастить ростки люцерны несложно, и уже через 7–8 дней они могут быть готовы к сбору урожая.
Когда семена люцерны прорастают, через несколько дней появляются маленькие ростки.
Вырастить ростки люцерны в домашних условиях очень просто, для этого требуется мало времени и не требуется дорогостоящего оборудования. Поскольку ростки люцерны, выращенные в домашних условиях, не нужно упаковывать, транспортировать или хранить, они намного свежее, чем ростки из магазинов, а риск заражения ростков микробами намного ниже.
Что такое ростки люцерны?
Ростки люцерны — это проросшие семена растения люцерны посевной ( Medicago sativa ). Люцерна принадлежит к семейству бобовых (Fabaceae), точно так же, как фасоль ( Phaseolus vulgaris ), горох ( Pisum sativum ) и триполиум ( Tripolium ). Ее часто выращивают в сельском хозяйстве в качестве корма для животных или между основными культурами. Но нежные ростки, развивающиеся из мелких семян, также по-разному используются на кухне.
Люцерна — важная кормовая культура с высокой питательной ценностью.
Полезно знать: Ростки можно выращивать не только из семян люцерны. Ростки сои или ростки брокколи также являются полезным и вкусным лакомством.
Лучший способ вырастить ростки люцерны
Прорастить рассаду люцерны в домашних условиях несложно и почти всегда удается. Это делает люцерну хорошо подходящей для начинающих выращивать рассаду. К оборудованию ростки не очень требовательны.
Вы можете поместить семена люцерны в банки для проращивания или поддоны, например, в стеклянные банки с несколькими маленькими отверстиями в крышке. Рассаду можно выращивать на подоконнике круглый год. Ростки люцерны являются ценным источником питательных веществ, особенно зимой, когда в наличии меньше местных сезонных овощей.
Ростки люцерны легко выращивать в банках для проращивания.
Пошаговое руководство: проращивание ростков люцерны
- Начните с тщательного мытья семян люцерны. Это можно сделать в ситечке под проточной водой.
- Замочите семена в воде (комнатной температуры) на 6-8 часов.
- Слейте воду и впредь ставьте банки для проращивания вверх дном. Если вы используете лоток для проращивания, разложите семена неглубоким слоем в лотке.
- Держите устройство для проращивания при температуре от 18 до 22 ° C. Размещение лотка в хорошо освещенном месте приведет к образованию питательного зеленого хлорофилла во время прорастания семян люцерны.
- Промывайте семена люцерны два раза в день. Наполните банку или поддон для проращивания водой, пока все семена не будут покрыты, и снова слейте воду через несколько минут.
- Через 7-8 дней после прорастания люцерна превратится в съедобные ростки.
Имейте в виду: в качестве естественной защиты от хищников семена люцерны содержат канаванин, токсичное вещество как для животных, так и для людей. В процессе прорастания. канаванина постепенно снижается до незначительного количества. Ростки люцерны не опасны, но на всякий случай ешьте их через семь-восемь дней после прорастания. Просто выбросьте все непроросшие семена, прежде чем есть ростки.
Проростки готовы к употреблению всего через 7-8 дней.
Каковы преимущества для здоровья?
Имея около 4 г белка на 100 г, микрозелень люцерны очень богата белком и содержит все незаменимые для человека аминокислоты, а также значительное количество витаминов и минералов.
Ростки люцерны содержат витамины А, В1, 2 и 6, С, Е и К, а также значительное количество кальция, железа, магния и калия. В довершение всего, они предлагают ряд полезных вторичных растительных соединений, таких как сапонины, которые обладают противовоспалительными и антибактериальными свойствами.
Даже при таких впечатляющих уровнях количество ростков, которые человек потребляет, обычно относительно невелико. В конце концов, вы потребляете только низкие дозы содержащихся в них витаминов, белков и минералов, а это означает, что периодическое потребление ростков люцерны не может полностью заменить здоровую диету, богатую овощами. Зимой, однако, это хороший способ удовлетворить потребности организма в питательных веществах.
Эти восхитительные ростки не просто полезны для вас, они действительно приятны на вкус. Благодаря своему слегка терпкому ореховому вкусу они идеально подходят для салатов, соусов или намазок, как и большинство других ростков.
Благодаря питательным веществам, содержащимся в ростках люцерны, из них получается очень полезная начинка...
Съедобны ли сырые ростки люцерны? На самом деле, сырые ростки люцерны очень полезны. Просто убедитесь, что вы оставляете семена для прорастания не менее семи дней, чтобы было достаточно времени для разрушения соединений канаванина.
Вы даже можете вырастить ростки из семян пажитника ( Trigonella foenum-graecum ). Тем не менее, это неприхотливое растение с таким же успехом можно выращивать в саду. Узнайте больше о выращивании пажитника с советами по его использованию в другой статье.
