Этот открытый черничный пирог — замечательный летний десерт, который позволяет раскрыться истинному вкусу свежей черники! Он готовится за считанные минуты, а свежий вкус просто божественен.
Когда черника созревает для сбора, этот пирог становится любимым рецептом. Секрет в том, чтобы едва нагреть часть ягод, дабы сохранить их свежий вкус. Поэтому успех зависит от использования свежих ягод, а не замороженных или несезонных. (Если вы не выращиваете или не собираете ягоды самостоятельно, покупайте сезонную чернику на фермерском рынке или в местном магазине.)
В рецепте использована 100% черника, но можно добавить и другие ягоды (например, малину). Это очень просто и менее хлопотно, чем пирог с двумя коржами.
Сын автора просил поехать собирать ягоды с тех пор, как прочитал классическую детскую книгу «Черника для Сэл» Роберта Макклоски.
Авторы посетили местную ягодную ферму площадью около 5 гектаров, усыпанную ягодами. Вернувшись домой, они обнаружили, что у них было почти 2 литра черники (и по одной чашке в животе у каждого!).
Совет: Если взять с собой ведро и ремень, можно продеть ремень через ведро, чтобы обе руки оставались свободными для сбора ягод! Когда черника находится в самом расцвете, кусты усыпаны ягодами, и нет более простого для сбора фрукта.
Поскольку ягоды долго не хранятся, пирог начали готовить сразу же.
Рецепт свежайшего черничного пирога
Ингредиенты:
1 основа для пирога диаметром 23 см
около 1 литра черники
от 130 до 300 граммов сахара (по вкусу)
30 граммов кукурузного крахмала
240 мл воды
15 мл лимонного сока
28 граммов сливочного масла
Инструкции:
- Выпеките основу для пирога.
- Всыпьте 130 граммов сахара, кукурузный крахмал и воду в сотейник. Перемешайте до получения однородной массы.
- Добавьте 350 мл черники и готовьте на среднем огне около 7–10 минут, периодически помешивая, пока смесь не станет густой и полупрозрачной.
- Вмешайте лимонный сок, затем сливочное масло.
- Выключите плиту. Дайте смеси в сотейнике остыть.
- Вмешайте оставшуюся свежую чернику.
- Попробуйте и при необходимости добавьте еще сахара по вкусу.
- Вылейте в испеченную основу для пирога и охладите до застывания.
- Подавайте со сладкими взбитыми сливками со вкусом ванили.
Совет: Не забудьте дать сотейнику немного остыть, иначе свежие ягоды приготовятся и станут сиропообразными, как в магазинных пирогах.
Обновление: Если у вас есть две основы для пирога, один читатель предложил раскрошить вторую заранее испеченную основу в миску, смешать с сахаром/корицей и посыпать сверху на остывший черничный пирог.
Пирог получился невероятно сочным и ароматным! Автор редко готовит фруктовые пироги, но это единственный ягодный пирог, который он будет делать впредь.
Поскольку взбитых сливок не было, пирог подали с мороженым со вкусом ванили. Ягоды буквально взрываются сочностью. (Сын автора понял, почему нужно жевать с закрытым ртом… чтобы избежать черничных пятен!)
В статье отмечается, что невозможно насытиться этим местным фруктом не только из-за его кисло-сладкого вкуса, но и благодаря удивительным полезным свойствам черники.
Осталось еще много ягод, и их планируется заморозить. В книге «Черника для Сэл» родители консервировали всю чернику на зиму. Возможно, будет приготовлено варенье! Что обычно готовят из черники?
