Имидж заведения общепита в немалой степени зависит от посуды, которая в нем используется. Она должна быть красивой, практичной и соответствовать строгим нормам ГОСТ и санпин. Заказать наборы посуды оптом по выгодным ценам можно в интернет-магазине mystockmart.ru.
Классификация по назначению
В зависимости от назначения посуда в заведениях общепита делится на следующие группы:
- Посуда, предназначенная для подачи напитков (барное стекло): графины, стаканы, бокалы разных форм и размеров.
- Кухонная посуда включает стандартную наплитную посуду (кастрюли, сковородки), формы для запекания.
- К посуде хозяйственного назначения относят различные банки, тару для хранения сухих и жидких продуктов.
- В категорию посуды для подачи входят тарелки и блюда, чайные и кофейные чашки с блюдцами, салатники.
- Изделия для сервировки это: сахарница, заварочный чайник, молочник, масленка, солонка, перечница.
- К столовым приборам относят полный перечень всевозможных ложек, вилок, столовых ножей.
- Кухонный инвентарь включает лопатки, половники, разные виды разделочных досок, ножей (поварской, обвалочный, филейный, для чистки овощей и т.д.).
Типы
В зависимости от частоты использования посуда делится на основную и дополнительную. Основная посуда включает приборы, которые входят в состав стандартных сервизов и используются особенно часто:
- Хлебницы предназначаются для подачи хлеба и выпечки.
- Салатники представляют собой тарелки круглой или квадратной формы объемом чуть более 0,2 л. В них подаются нарезки, бутерброды, мясные и овощные закуски, ассорти.
- Для подачи первых блюд используют супницы, бульонницы, суповые чаши.
- Для подачи вторых блюд необходимы различные виды тарелок, а также горшочки, кокотницы.
- Десерт (мороженое, желе, мусс, крем) подается в розетках и вазочках.
Список дополнительной посуды достаточно обширен: салфетницы, солонки, масленки, ведерки для льда и т.д.
Материалы
Для изготовления посуды могут использоваться различные материалы:
- Стекло. Помимо обычного стекла сейчас часто применяют боросиликатное стекло. Изделия из него обладают высокой жаропрочностью, подходят для использования в микроволновке.
- Керамика (фарфор, фаянс). Керамическая посуда используется для сервировки.
- Пластик. Одноразовая пластиковая посуда применяется в заведения быстрого питания.
- Дерево. Деревянные изделия часто можно встретить в заведениях общепита, ориентированных на приготовление блюд традиционной кухни. Как правило, их используют как емкости для хранения сухих продуктов.
- Алюминий. Алюминиевая посуда подходит для приготовления и хранения пищи. Она быстро нагревается, что позволяет сократить время приготовления.
- Силикон. Изделия из силикона очень практичны. Они не ржавеют, не трескаются, выдерживают высокие температуры и заморозку.
