Как правильно довести **авокадо до спелости**, чтобы плод не стал слишком мягким? В статье собрана необходимая информация о том, как выбирать, дозревать, резать и хранить авокадо. Эти знания помогут в полной мере насладиться этим полезным для мозга суперфудом и приготовить великолепный гуакамоле.
Содержание
Как правильно выбрать авокадо
Чтобы определить готовность авокадо к употреблению, рекомендуется аккуратно сжать плод в ладони (не стоит давить кончиками пальцев). Спелый, готовый к употреблению фрукт должен быть твердым, но поддаваться легкому нажатию.
По ощущениям это напоминает мягкое, но упругое сопротивление ладони.
Как ускорить созревание авокадо
Холодный воздух в холодильнике замедляет процесс созревания. Если оставить авокадо на кухонном столе, ожидание может затянуться.
Существует проверенный способ ускорить созревание: плотные зеленые плоды следует положить в бумажный пакет вместе с одним или двумя яблоками. Через два (иногда три) дня авокадо станут идеальными.
Яблоки и авокадо выделяют этилен — природный газообразный растительный гормон, который ускоряет созревание. Бумажный пакет удерживает этилен внутри, способствуя быстрому созреванию плодов.
Яблоко служит дополнительным источником газа, хотя авокадо может дозреть в пакете и самостоятельно. Рекомендуется использовать красные яблоки или сорт «Голден Делишес». Эти старые сорта выделяют больше этилена, чем современные селекционные виды.
Как очистить авокадо
При очистке авокадо следует разрезать его вдоль на четыре равные части вокруг косточки. Не рекомендуется извлекать косточку до того, как плод будет разделен на четвертинки.
В этом случае кожица и косточка отделяются без лишних усилий.
Как предотвратить потемнение авокадо
Для раскрытия вкуса авокадо помогают пищевые кислоты. Часто используется лимонный или лаймовый сок, однако отличным вариантом считается яблочный уксус. Нарезанные кубиками плоды можно сбрызнуть уксусом, добавить щепотку соли и перемешать. Это очень вкусно!
Добавление кислоты также замедляет процесс окисления, благодаря чему авокадо или гуакамоле дольше не темнеют.
Считается, что косточка, оставленная в гуакамоле, помогает сохранить цвет, так как она уменьшает площадь поверхности, контактирующей с воздухом, что минимизирует окисление.
Разумеется, плотное накрытие гуакамоле пищевой пленкой также эффективно предотвращает контакт с кислородом. Если на поверхности соуса все же образовался коричневый слой, его можно просто снять — под ним продукт останется ярко-зеленым.
Польза авокадо для здоровья
По словам доктора Дэвида Перлмуттера (автора книги «Еда и мозг»), авокадо входит в тройку лучших продуктов для работы мозга. Эксперт утверждает, что авокадо, говядина травяного откорма и кокосовое масло необходимы для поддержания здоровых когнитивных функций. По данным Комиссии по авокадо штата Калифорния:
- Треть среднего авокадо (50 граммов) содержит 80 калорий и почти 20 витаминов и минералов, что делает его отличным питательным продуктом.
- Авокадо — практически единственный фрукт, содержащий полезные для сердца мононенасыщенные жиры (полезные жиры).
- В плодах отсутствуют натрий, сахар и холестерин.
- Авокадо может выступать в роли «усилителя питательных веществ», помогая организму лучше усваивать жирорастворимые элементы, такие как витамины A, D, K и E.
Авокадо также относится к чистым плодам. Толстая кожица защищает мякоть от пестицидов и других химикатов, поэтому не обязательно покупать плоды, выращенные исключительно органическим способом. Самые богатые витаминами части авокадо находятся непосредственно под кожицей.
Рецепты с авокадо
В материале представлены рецепты вкусных блюд, включая знаменитый гуакамоле. Список рецептов приведен ниже:
Гуакамоле для гурманов
Простой гуакамоле
Холодный суп из авокадо
Киш с авокадо
Заправка из авокадо
Как вырастить собственное дерево авокадо
К слову, является ли авокадо фруктом или овощем? Это фрукт! Если быть точнее — ягода.
При наличии терпения можно вырастить собственное плодовое дерево.
Дерево, выращенное из косточки, сначала будет развиваться как комнатное растение.
Инструкции по выращиванию приведены в статье о том, как вырастить дерево авокадо.
