О фастфуде слышали все, но День благодарения — это время задуматься о «медленной еде» (Slow Food). Речь идет не о плохом обслуживании в дешевых закусочных с жирной пищей.
Slow Food — это международное движение, которое воспевает удовольствие от свежих местных продуктов и традиционной кулинарии. Выступая в качестве альтернативы фастфуду, оно стремится сохранить традиционную региональную кухню и поощряет выращивание местных сортов растений и пород скота.
В День благодарения принято наслаждаться множеством «настоящих» продуктов в противовес полуфабрикатам: от индейки и батата (сладкого картофеля) до овощей и клюквы. (В материале также предлагается задуматься, почему на праздничный стол попадают именно эти блюда).
Трудно представить что-то более локальное, чем продукты, выращенные самостоятельно. В этом случае огород превращается в сезонный супермаркет.
В этом году для праздничного стола можно использовать яблоки, груши, картофель, тыкву, лук и чеснок прямо из сада. Капуста кале и морковь всё еще растут на грядках, а зеленая фасоль дожидается своего часа в морозильной камере. Яблочный сидр обычно привозят из сада, расположенного чуть далее по дороге. Стоит задаться вопросом: какой путь преодолевают продукты, прежде чем попасть на праздничный стол?
Большинство людей покупают продукты в супермаркетах, не задумываясь о тех, кто трудился над их производством, или о расстоянии, которое проделал товар. Тем, кто считает, что локальные продукты не стоят усилий, Барбара Кингсолвер в своей книге «Животное, овощ, чудо» (Animal, Vegetable, Miracle) напоминает: если бы каждый житель США съедал хотя бы один раз в неделю блюдо из местных органических продуктов, потребление нефти в стране сократилось бы более чем на 175 миллионов литров (около 1,1 миллиона баррелей) в неделю.
Приготовление еды из свежих местных ингредиентов — это повод для благодарности, так же как и возможность уделить время наслаждению днем и качественной пищей. В наши дни время в дефиците, поэтому часы, проведенные с семьей и друзьями, становятся величайшим подарком. Стоит замедлиться и насладиться этим моментом!
Ищете вдохновение? Ознакомьтесь с подборкой лучших рецептов праздничного ужина, гарниров и десертов ко Дню благодарения!
